越吃越香的酸菜滑肉汤
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作为北方人,我们吃惯了冬瓜丸子汤、紫菜蛋花汤,临近入冬, 花儿和大家分享一道四川特色汤品——酸菜滑肉汤, 大家看到图片就会发现,这肉片外面就如同裹了一层半透明的薄膜,吃上一口真的特别嫩滑。 制作中怎样才能呈现这种透明的色泽,花儿细细和您分享:
营养分析
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29克
31克
40克
548
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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准备好需要的食材。
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步骤2/11
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这道汤能不能做出滑肉的感觉,关键的一步就在于用对淀粉,以及如何搅拌到适合的状态。首先一定是用红薯淀粉,也称红苕粉。三大勺用少许温水先融化,接着缓缓倒入滚烫的开水,量不用多,边倒入边用筷子搅拌,让淀粉浆呈现略带透明的状态,搅拌的时候带有纹路,这样才能裹住肉片不散。
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步骤3/11
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2根雪菜反复冲洗去除盐分后切段,猪瘦肉切薄片,用少许盐、料酒和一小勺食用油抓匀,再切适量葱末姜末。
步骤4/11
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发布于 2020-11-05
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