日食记 | 酸菜鱼火锅
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剔骨出薄片的鱼肉晶莹剔透,腌制后下锅与酸菜一同熬煮白白嫩嫩。拣起一筷子匆匆入口,滚烫的鱼片还没咀嚼就在嘴里翻了个身,柔滑紧实的口感没几口吞入腹。吃到差不多了加一次备好的鱼汤,开始涮些肉蔬菜让鲜味不断叠加。 也许是我们都不够温暖,所以本能喜欢向温暖的事物靠近,而火锅的热度很完美。 今冬的第一顿火锅,一起吃吧。
营养分析
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1克
5克
26克
126
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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黑鱼片去皮,头尾弃置,鱼骨切成4cm左右小段,备用;左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
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步骤2/9
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鱼片中放入1小勺盐,1勺料酒,1个蛋清,适量淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。
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步骤3/9
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准备配菜和配料:适量酸菜清洗后切小段;10个左右泡椒切小段;1小把葱切段;姜切8片;4瓣大蒜去皮;1片千张丝(不要太细,不然容易碎),半根白萝卜去皮切薄片。*注:泡椒的水先不要倒掉,之后可加入鱼汤中。
步骤4/9
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发布于 2018-10-30
换个做法
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