新手零失败的老式面包
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此款面包正好是三能金盘28*28的量,建议烤箱不要低于30升,因为此款面包的爆发力很强,不然表面会糊掉,这个方子做出来很柔软,大家可以试一试~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
中种面团:高筋面粉
220克
、
低筋面粉
80克
、
牛奶或水
280克
、
细砂糖
35克
、
酵母
6克
、
主面团:高筋面粉
220克
、
低筋面粉
80克
、
全蛋液
50克
、
炼乳或酸奶
55克
、
盐
4克
、
细砂糖
85克
、
黄油或玉米油
60克
、
模具三能金盘28*28
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
把中种面团的材料混合均匀,放入冰箱冷藏发酵一晚上,发酵好的面团成蜂窝状态~
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步骤2/13
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把发酵好的中种面团和主面团混合均匀放入面包机,揉面15分钟能拉出手套膜,(因为中种面团和主面团的材料太多,面包机一次揉不开,我分了两次揉面)~
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步骤3/13
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揉好的面团不需要发酵,直接分成12份,每份大约95克左右,滚圆,不需要松弛~
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-10-27
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