粉红斑马戚风蛋糕(表面+侧面+内部均有斑马纹)
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首先你要有一定的戚风蛋糕的制作基础(因为消泡问题不解决你搞不定这个) 第二你要能理解物理特性(不然你看不懂我在说点啥) 最后一气呵成,祝你好运
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烹饪步骤
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步骤1/14
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这款蛋糕主体为戚风,具体的步骤就大概说下(牛奶和油混合乳化,然后筛入面粉,Z字搅拌待用),主要把重点放在如何制作斑马纹的过程上了,这个图片为蛋黄糊调整后的状态,供参考对照
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步骤2/14
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蛋清和糖进行打分到湿性发泡阶段,然后3分之一和蛋黄糊翻拌混合,然后返倒回蛋清糊中,同样手法翻拌均匀,蛋糕糊完成取出蛋糕糊60-70克左右(取决于你想画多少圈斑马纹),用来和草莓粉混合,混合手法一样需要翻拌,不然容易消泡,切记切记!!!
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步骤3/14
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然后取出6寸蛋糕模具,将草莓糊装入裱花袋中,剪小口,如图这般画上不规则的线条,越错综越逼真,即便你是个画图小白,也能胜任
步骤4/14

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发布于 2018-10-26
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