抹茶蛋糕（12个蛋糕的量）的做法

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抹茶蛋糕（12个蛋糕的量）

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切墩(初级)

1鸡蛋 6颗

、

2糖 150克

、

3低筋面粉 200克

、

4泡打粉 2克

、

5抹茶粉 10克

、

6蛋糕油 15克

、

7牛奶 60克

、

8油 50克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋和糖放入厨师机，先低速混合，再高速搅拌。搅拌到鸡蛋浓稠状可以加低粉了。
步骤2/7 点击查看大图
像这样，加低粉，加泡打粉，加抹茶粉（所有粉类都是这个时候加入），也是先低速混合，高速搅拌。
步骤3/7 点击查看大图
搅拌到所有粉都充分融合后，加入蛋糕油（也就是乳化剂）再次低速混合高速搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
搅拌到面糊发白膨胀至1.5倍，（面糊可以在上面画个8字不是马上消失就可以了）然后再加入牛奶，低速混合。
步骤5/7 点击查看大图
再快速的加入精制油也是低速混合，充分融合后，面糊是光滑有亮泽就好了。
步骤6/7 点击查看大图
然后将面糊装入裱花袋后，分别挤入准备好的蛋糕模中，震去空气，入已预热好的烤箱，上火200度，下火190度，烤15分钟。出炉后一定要震去热气。
最后一步点击查看大图
成品完成。小贴士:清蛋糕，抹茶蛋糕（抹茶粉10克），摩卡蛋糕（速溶咖啡10克），蜂蜜蛋糕（泡打粉3克，蜂蜜30克，水20克，代替上面的牛奶），香蕉蛋糕（加粉的时候加3克盐，泡打粉3克，香蕉一根），所有蛋糕都是先放粉再放液体。考试烤箱温度：上火190下火180，烤20-25分钟。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2018-05-26

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