水晶皮冻
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猪皮熬出晶亮亮的胶,切成小条,静置之后成形,上下分层特鲜明——上面一层碎沫的猪皮有质感,不油腥,下面成块的白冻带鲜味。这皮冻不破不掉,顺当地夹入嘴里,入口即化~
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烹饪步骤
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步骤1/11
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先将猪皮切大张下开水锅汆烫一下,煮上三五分钟。煮好之后看看如果有毛的话用镊子摘干净,我买的这块已经提前让摊主处理过了,很干净。
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步骤2/11
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煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
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步骤3/11
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用刀将猪皮内侧的肥油刮干净,再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下,把上面的油腻刮干净。
步骤4/11

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发布于 2018-10-26
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