北海道戚风
一款可以称得上入口即化的戚风蛋糕了，内陷又是卡士达酱，外面以水果装饰，既有口感又有颜值的一款小甜点。
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步骤1/21
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蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。
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步骤2/21
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搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀
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步骤3/21
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加入牛奶，拌匀。
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步骤4/21
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筛入低筋面粉。
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步骤5/21
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拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。
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步骤6/21
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剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。
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步骤7/21
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打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
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步骤8/21
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烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
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步骤9/21
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烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。
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步骤10/21
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出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。
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步骤11/21
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制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。
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步骤12/21
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筛入玉米淀粉。
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步骤13/21
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拌至无干粉。
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步骤14/21
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牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。
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步骤15/21
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重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。
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步骤16/21
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小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。
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步骤17/21
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趁热放入黄油，搅拌均匀。
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步骤18/21
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放凉的卡士达酱装入裱花袋。
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步骤19/21
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从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-25
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