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北海道戚风(16/21)
蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。
搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀
加入牛奶，拌匀。
筛入低筋面粉。
拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。
剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。
烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满
烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。
出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。
制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。
筛入玉米淀粉。
拌至无干粉。
牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。
重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。
小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。
趁热放入黄油，搅拌均匀。
放凉的卡士达酱装入裱花袋。
从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。
成品
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