松软的戚风蛋糕的做法

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松软的戚风蛋糕

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戚风蛋糕松软香甜，老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕，简单好上手，尤其适合像宝妈家里这样人口多的，做上一个8寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋糕的方子我用了好几年，基本上一周要烤一两次，好几年了还都没吃够。入手了蒸烤一体的西屋蒸烤箱420A，42升大容量，专业级，特好用。今儿起变着花样做，品质生活更进一步，爱吃面食的家人更有口福了。【8寸戚风蛋糕】食材：蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30克，植物油69克，牛奶79克，低筋面粉100克蛋白糊：蛋白5个，细砂糖60克

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 79克

、

植物油 69克

、

细砂糖（蛋黄用） 30克

、

细砂糖（蛋白用） 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材
步骤2/10 点击查看大图
蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄糊的制作：蛋黄里先放砂糖搅匀，再倒入植物油搅至细腻，放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹，低筋面粉过筛入盆，用橡皮刮刀轻翻拌搅匀（准备：烤箱上下火150度预热5分钟）
步骤4/10 点击查看大图
打蛋白糊：蛋清里分3次加糖，电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡，再低速绕两圈，这样减少大气泡
步骤5/10 点击查看大图
先把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，还是从底部往上翻拌的手法拌匀
步骤6/10 点击查看大图
拌好的蛋糕糊细腻顺滑
步骤7/10 点击查看大图
倒入8寸中空圆形模具中，震去大气泡，快速放入蒸烤箱倒数第二层西屋蒸烤箱设置自定义模式，上下火60-70分钟，140度开始烤制（也可以145度60分钟）
步骤8/10 点击查看大图
蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸，时间一到，戴上隔热手套端出蛋糕，立刻倒扣至完全冷却再脱模
步骤9/10 点击查看大图
香甜暄软，大人孩子吃不够
最后一步点击查看大图
做早餐，下午茶、零食都是好选择

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1 蛋黄糊里有香草精的滴入3滴，就是香草蛋糕，非常好吃 2 各家烤箱的温度不一样，要灵活掌握 3 蛋白的盆要保证无油无水才能更好打发

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-23

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