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酱香饼

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胡小喵下厨记

宅家一个月，明天便要复工了，有所期待，也很紧张，怕不适应。 今天把家里彻底大扫除，干净清爽，也把冰箱里的最后一点库存清空。 酱香饼，我特别喜欢的面食之一。疫情前，只要碰到有卖东北大饼的店，都会买一点，早上偶尔也会当作早餐，配上一杯豆浆，有滋有味。 但因为疫情影响，店铺关闭，想吃只能自己做，也不难，香浓的酱，层层起酥的饼，给父母做过两次，都很喜欢
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
普通面粉 400g
、
温水 250g
、
郫县豆瓣酱 2勺
、
甜面酱 1勺
、
黄豆酱 1勺
、
大蒜 2颗
、
葱白 适量
、
姜 1小块
、
洋葱 小半个
、
腐乳 1小块
、
芝麻酱 2勺
、
五香粉 1勺
、
白糖 1勺
、
啤酒 1碗
、
花椒粉 2勺
、
孜然粉 2勺
、
葱花 适量
、
白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤4/39

  展开全部39个步骤

小贴士

面团一定要柔软！柔软！柔软！ 调酱香饼的酱没有特定的克数，大概勺子一勺两勺这样，也不会差多少。 酱香饼本身就是口味比较重的一款面食，以咸香为主，喜欢辣一点的，炒的过程中加适量辣椒粉。 擀饼的薄厚程度随自己，厚一点要烙久一点，油要多一点，但层数多一些，饼厚，整体吃起来不会那么咸。饼薄稍微会咸一点。 最后入锅饼的大小，要根据自己锅的大小来擀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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