香雪熟醉大闸蟹的做法

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香雪熟醉大闸蟹

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香雪酒味甜而不腻，芳香幽雅，味醇浓甜，非常适合用来做熟醉蟹，蟹黄在酒香中闪烁金色的油光，蟹膏被香雪酒浸润成半透明状，醇厚的酒香和蟹肉的鲜味，瞬间把所有味蕾都调动了起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大闸蟹 6只

、

清水 500g

、

香雪酒（或花雕酒） 500g

、

桂皮 1大块

、

香叶 5-6片

、

花椒 1小勺

、

八角 5-6个

、

生姜 4-5片

、

陈皮 1块

、

冰糖 350g

、

话梅 5颗

、

生抽 2大勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好大闸蟹和所有香料。
步骤2/13 点击查看大图
将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中，倒入500g清水。
步骤3/13 点击查看大图
倒入2大勺生抽和1小勺盐。
步骤4/13 点击查看大图
大火烧开后煮5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
倒入香雪酒。
步骤6/13 点击查看大图
捞出煮好的所有香料。
步骤7/13 点击查看大图
香雪酒浸泡汁冷却后放入冰箱冷藏至冰凉！
步骤8/13 点击查看大图
大闸蟹洗净，蒸笼内垫上些紫苏叶，大闸蟹倒放在蒸笼，大火蒸十分钟。
步骤9/13 点击查看大图
大闸蟹蒸熟取出，放凉后，放入冰镇好的香雪浸泡汁中。
步骤10/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏浸泡24小时后，即可享用！
步骤11/13 点击查看大图
切开的熟醉大闸蟹，蟹黄金黄，酒香浓醇。
步骤12/13 点击查看大图
熟醉大闸蟹
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熟醉大闸蟹

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2018-10-22

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