入口即化的红烧肉的做法

点击查看大图

入口即化的红烧肉

浏览 7351 · 收藏 15

连我这种不爱吃肥肉的人，都觉得可以接受这样的大肥肉。刚毕业的时候，在上海呆了好长一阵子，最爱的就是老上海的红烧肉，香甜软嫩，入口即化。虽然比不上老上海的风味，但是这道红烧肉跟在上海吃的味道一样好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 350g

、

鸡蛋适量

、

老抽 10g

、

生抽 15g

、

料酒 20g

、

冰糖 35g

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 2片

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
热锅冷油放入锅内，小火炒香，
步骤2/5 点击查看大图
转中大火，肉煎两面金黄，
步骤3/5 点击查看大图
将五花肉和香料取出备用，
步骤4/5 点击查看大图
将锅里的五花肉和香料取出备用。小火热锅，再放少许油，倒入35g冰糖炒至冰糖融化，炒出糖色。放入五花肉和香料，翻炒至五花肉双面沾满糖色。
最后一步点击查看大图
倒入适量热水，热水要没过五花肉。放入20g料酒、15g生抽、10g老抽、2个水煮蛋，转中小火盖上锅盖熬煮1小时以上。开盖，开大火，熬煮至汤汁粘稠，收汁。、

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1️⃣做五花肉一定要放热水！！！切记，因为冷水会使五花肉肉质变老。 2️⃣倒入的热水要没过肉和鸡蛋，这样煮出来的肉才不会变黑，而且鸡蛋也不会色泽不均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-22

换个做法

红烧肉的其他做法

红烧肉的相关分类

马蹄糕棒棒糖腊八蒜冰糖葫芦马蹄腊八粥更多

红烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许