黑糖吐司
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大名鼎鼎的黑糖吐司,一直想尝试下。这次参考了书中的配方,略作改动。第一尝试加入两种酵种,烫种使吐司更加Q弹。波兰种使吐司松软细腻。配方是做2条450克的量
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高粉
400
、
盐
7.5
、
脱脂奶粉
10
、
黑糖
75
、
热水
100
、
酵母
10
、
黄油
60
、
烫种
100
、
波兰种
50
、
黑糖(馅料)
120
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
烫种和波兰种都需要提前制作。
-
步骤2/15
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烫种:高粉225,粘米粉5,0糖25,盐1.25,开水375。1、将高粉,粘米粉,糖,盐放入到厨师机搅拌桶中,低速搅拌均匀。加入开水,慢速搅打1分钟,再快速搅打1分钟
-
步骤3/15
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将烫种放入到容器中,室温冷却后,放入冰箱冷藏过夜
步骤4/15
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发布于 2018-10-22
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