全麦南瓜面包卷
最近买了个贝贝南瓜,于是又撸起各种南瓜的美食。这个面包的方子来自@慧绘美食记,整形换成了日式牛奶卷的造型。小小一个,超级可爱呢。
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步骤1/24
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贝贝南瓜去皮,切成小块,送入蒸烤箱,110℃,蒸20分钟,直到南瓜能用筷子轻易戳出一个洞。
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步骤2/24
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蒸好的南瓜用料理机打成泥。
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步骤3/24
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除黄油外,把面团的其它材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中。
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步骤4/24
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先一档揉到没有干粉,再2挡揉5分钟左右,揉至能拉出比较厚的膜。
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步骤5/24
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.加入软化好的黄油,一样先1挡揉到看不见黄油,再换2挡继续揉面。
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步骤6/24
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一直揉至扩展阶段,即面团能拉出薄膜即可,不需要到手套膜,大约需要10分钟。
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步骤7/24
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将面团滚圆,放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵。
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步骤8/24
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大约55分钟之后,面团膨胀至原来两倍大,手指粘粉戳进面团,不塌陷不回缩即表示发酵完成。
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步骤9/24
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.面团挤压排气后,均分成12个小面团,滚圆松弛15分钟。
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步骤10/24
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.取一个松弛好的面团,用擀面杖自中间向上向下擀开,成长条状。
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步骤11/24
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把面团翻面后横过来,上下各自向1/3处折叠,压紧。
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步骤12/24
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在面团1/2处做一个记号,左右各自向1/2处卷起来。
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步骤13/24
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卷到中间之后记得压紧哦。
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步骤14/24
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最后把面团翻过来,这样子就整形好啦。
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步骤15/24
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依次将面团整形好之后,摆在模具中。
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步骤16/24
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将面团连同模具送入烤箱里,30℃发酵,同时放上一杯热水,进行最后发酵。大约需要30分钟,发酵到2倍大即可。
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步骤17/24
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.取出二发完成的面团,筛上高粉,用刀片割出花纹,。
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步骤18/24
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将面团送入预热好的的烤箱,中层,上下火170℃,烤20分钟。
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步骤19/24
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烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
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步骤20/24
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贝贝南瓜的颜色真的超美,金黄金黄的,味道也是棒棒哒。
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步骤21/24
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1. 我用的是海氏HM741厨师机。这台厨师机颜值超高,马卡龙般淡淡的蓝色,一见钟情。
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步骤22/24
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2. 它的打蛋盆有5升,超大容量,完全能够满足你的需求。
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步骤23/24
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3. 1000w的大功率,让你轻轻松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分钟,吐司和面20分钟。
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最后一步
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4. 8档可调,随时调整速度,操作方便。
1.面粉的量要根据南瓜泥的湿度进行调整,和好的面团是柔软不沾手状态。
2.烘烤的时间和温度根据自己烤箱的进行调整。
3.方子的量适合一个学厨12连方形蛋糕模。
4.我用的是海氏的厨师机,时间和档位仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-21
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