奥利奥咸奶油小蛋糕
可爱又搞怪的奥利奥切块小蛋糕,奥利奥口味的蛋糕好吃不腻。切块蛋糕操作起来也很简单,一定要来试试这款。 参与活动: #感恩节为TA做顿饭#
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步骤1/27
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先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。玉米油和牛奶放在一个大碗里。
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步骤2/27
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用手抽搅拌均匀,搅到发白浑浊无油花。
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步骤3/27
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把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
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步骤4/27
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大概拌匀,拌到看不到明显的干粉就可以,不用过度搅拌。
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步骤5/27
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开始在面糊里加入蛋黄,蛋黄可分次加入也可一次性加入。
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步骤6/27
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可以用Z字法也可以用翻拌的方法,后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
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步骤7/27
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蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
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步骤8/27
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把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
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步骤9/27
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再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。
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步骤10/27
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加入奥利奥饼干碎,我是用料理机把饼干碎打成细的粉状。
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步骤11/27
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用翻拌的方法拌匀,成为细腻的蛋糕糊。
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步骤12/27
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从不高处缓缓倒入不粘金盘,轻震两下震出气泡。
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步骤13/27
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放入充分预热好的烤箱,上火145度下火150度,烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
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步骤14/27
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烘烤完成出炉。
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步骤15/27
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不消泡的蛋糕做出来立体感就很强,厚度也够。
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步骤16/27
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美美的毛巾面~
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步骤17/27
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加了面火之后表皮很干燥,不会脱皮。
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步骤18/27
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把蛋糕分成三片。
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步骤19/27
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淡奶油+细砂糖+盐,打蛋器开中低速打发。
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步骤20/27
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打发至大概7分左右就加入奥利奥碎,再继续打发至偏硬的小尖角状态。
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步骤21/27
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取一片蛋糕片,表面抹上奥利奥咸奶油。
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步骤22/27
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再重叠上第2片蛋糕片,也是抹上奶油,第3片也是如此操作。
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步骤23/27
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切除掉不平整的边边,然后分成5~6块。
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步骤24/27
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表面挤上奶油花,放上奥利奥饼干装饰。
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步骤25/27
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嘿嘿嘿,再看就把你吃掉~
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步骤26/27
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可可爱爱的奥利奥咸奶油蛋糕,操作简单,大小朋友都喜欢吃。
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最后一步
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好吃不腻~
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的,如果倒进去完全不能靠倾斜弄平,那就是蛋白打过了变硬了,那烤出来的口感可能不会那么松软,如果倒进去是流动的,不用晃自己就平了,那就说明消泡了。
烤箱的温度和时间按照自己实际的调节。
蛋白打发到偏软点的湿性小弯钩状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-12-05 · 广东省
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