土豆牛肉煲仔饭
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛肉
500克
、
姜片
5片
、
香叶
2片
、
八角
2个
、
花椒
20粒
、
冰糖
5颗
、
生抽
15g
、
料酒
15克
、
盐
2克
、
老抽
15克
、
土豆
1个
、
白酒
10g
、
大葱
3段
、
鸡蛋
1个
、
菜心
1颗
、
陈皮
1整片
烹饪步骤
-
步骤1/6
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先把牛肉用冷水浸泡一个小时,把血水泡出来,再用水洗净。把洗净的牛肉和姜片放入冷水锅中,水开后焯煮两分钟捞出,再用冷水将牛肉上的浮沫冲洗干净后备用。
-
步骤2/6
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在泡牛肉的同时,可以选取长粒型香米用水浸泡一个小时,让米粒吸收水分,自然泡发。尽量选用有把手的砂锅,在砂锅内,涂上一层薄薄的猪油,将泡好的米,放置于砂锅内,倒入与米的比例1:1.5的水,大概没过米的5至6毫米。再到入一点玉米油(不要用菜籽油,味道较重)。将砂锅放置在炉灶上,大火煮开,再改成小火闷煮8-10分钟。关火,不要揭开盖子,让它继续闷一下。(砂锅保温性比较好,此时米饭已经8成熟了)
-
步骤3/6
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准备好卤牛肉的材料。八角,干辣椒,花椒,大葱,生姜,冰糖,香叶,香果,陈皮,桂皮,盐,生抽,老抽,料酒,白酒。
步骤4/6

展开全部6个步骤
发布于 2018-10-20
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