油爆虾

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金龙鱼特香花生油，纯物理压榨，充氮保鲜，抗紫外线包装。产品香味持久，甜香带有炒香，风味醇厚，烹饪过程中，炒菜香，菜见油，浓浓的花生香味更胜一筹！烹饪地道杭帮菜——油爆虾，选用金龙鱼特香花生油，旺火爆虾，烧好后虾外脆里嫩，虾壳红艳松脆，略带甜酸，风味独特，入口一触即脱，虾肉鲜嫩。经金龙鱼特香花生油爆过，虾表面油光润滑，虾壳薄亮透明，菜品色泽酱红，咸鲜风味，金龙鱼特香花生油提升菜品风味，让菜肴更加鲜美可口，赶紧动手烹饪这道是最具有江南特色的下酒佳肴吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

罗氏虾(沼虾） 400g

、

生姜 1小块

、

葱 3根

、

金龙鱼特香花生油适量

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

白糖 1/2勺

、

米醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
今天用金龙鱼特香花生油来做这道最具杭帮菜特点的油爆虾，特香花生油，甜香带有炒香的醇厚味道让菜品风味提升，让您在家也能做出餐厅高级料理！
步骤2/20 点击查看大图
准备好鲜活的罗氏虾、生姜、小葱。
步骤3/20 点击查看大图
用剪刀剪去虾须、虾枪，清洗干净，沥干水分备用。
步骤4/20 点击查看大图
生姜切成丝，小葱洗净切成段。
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大火把锅烧热，倒入金龙鱼特香花生油(油尽量多倒些）。
步骤6/20 点击查看大图
当油温升至九成热时，放入罗氏虾，旺火油爆至虾壳红艳，用漏勺捞起罗氏虾。
步骤7/20 点击查看大图
油爆过的虾沥干油备用。
步骤8/20 点击查看大图
将油温升高，炸过的罗氏虾再次倒入油锅，用旺火复炸一次，当虾壳红艳松脆，若即若离时，用漏勺捞出沥干油。
步骤9/20 点击查看大图
锅中留底油，放入姜丝、葱段爆香。
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倒入爆过油的罗氏虾，掂锅翻炒均匀。
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倒入1勺料酒、2勺酱油。
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倒入半勺白糖。
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再次掂锅翻炒均匀，让虾肉入味。
步骤14/20 点击查看大图
最后淋入1勺米醋。
步骤15/20 点击查看大图
掂锅翻炒均匀，关火，装盘。
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美味油爆虾
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油光润滑，虾壳透明的油爆虾。
步骤18/20 点击查看大图
菜品色泽酱红，咸鲜入味！
步骤19/20 点击查看大图
油爆虾
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美味油爆虾

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1，烹饪这道油爆虾，虾可的选用河虾、明虾、沼虾（罗氏虾），每种虾各有自己的特色，河虾肉嫩细滑，非常鲜美；明虾外皮爆过，虾皮酥软、肉质紧致；沼虾(罗氏虾），虾壳松脆，肉质饱满Q弹。 2，烹饪油选择高品质金龙鱼特香花生油来烹饪菜肴，入锅香，油光润滑，虾壳波亮透明，色泽红艳，更能提升油爆虾外脆内嫩，咸鲜风味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-19

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