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如云朵般轻盈的香草戚风蛋糕

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很久之前就买了小嶋老师的书,不过书里面的戚风蛋糕我竟然一款都没有做过。这次试了它的经典配方,香草戚风,瞬间被长草了。试问我也做了大大小小不下100个戚风蛋糕吧,但是从没有吃过一个是如此轻盈松软的,真的是很不一样的口感。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.我这次打发蛋白的方法是用小嶋老师的,和平时做法不一样,要认真看文字说明哦。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。 4.烘烤的温度也是第一次尝试用180度的高温,时间比平常缩短了特别多。当然烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个学厨6寸kt寸中空阳极蛋糕模。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-10-17

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