广式五仁月饼（75克100块量）
每年必做的经典，别的参考以前的方子，主要是记录用量！
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步骤1/10
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烤箱预热165℃，瓜子类烤6分钟左右。
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步骤2/10
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还是165℃，大干果烤13分钟左右。
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步骤3/10
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果肉类切成小块。
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步骤4/10
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烤箱预热160℃，低筋面粉烤制160度左右，中间翻翻，面粉微微变黄，这还是有一些经验比较容易些。
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步骤5/10
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先将烘烤好的果仁干果放凉，干面粉和糖拌匀备用，果仁干果内加入，熟玉米油，麻油蜂蜜，酒，及水混匀后，加入混合好的面粉。拌匀，放置四小时以上。
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步骤6/10
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揉成52克左右的球。
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步骤7/10
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面皮和包的方法，我原来发过一张方子，大家可以参考下，不再具体写了，面皮也要提前做好，放置两小时以上。
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步骤8/10
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烤箱预热200℃，将月饼表面喷水，烤制8-10分钟定型。然后再将烤箱调整为165-175℃，月饼刷一层稀释的鸡蛋黄液！（根据自己烤箱温度）再烤制13-15分钟。
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步骤9/10
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放凉包装
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最后一步
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成品图
细节详见以前发表的方子，这个只作为批量生产用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-24
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