重阳糕【初味日记】
重阳糕的品种没有固定，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。淡淡的糯米香，搭配甜而不腻的红豆沙和糖桂花，口感绵软湿润。因软糯不粘牙、少油少糖而受到人们的喜爱。
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步骤1/10
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糯米粉、粘米粉、糖倒入碗中搅匀，一边加水一边搅拌。
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步骤2/10
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把结块的粉团，用手搓散。
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步骤3/10
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用筛网过筛。
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步骤4/10
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模具刷上油防粘。
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步骤5/10
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把过筛后松散的糕粉放入模具的一半高度，用勺子铺平。
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步骤6/10
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上锅蒸5-10分钟定型。
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步骤7/10
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取出米糕放入豆沙抹平整，放上糖桂花。
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步骤8/10
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最后铺上一层糕粉，模具的七分满即可。
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步骤9/10
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表面放上坚果、干果等，再放入锅中蒸20分钟。
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最后一步
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稍稍放凉后脱模即可。
/糕粉/
1、加水后的糕粉应该是摸起来略微有点湿湿的，但不会粘手。
2、结块的粉团颗粒会有大有小，直接过筛会很难筛，所以要用手搓散，但不宜揉搓太久。
3、还没用上的糕粉建议用干净的湿布或保鲜膜盖好，防止水份挥发变得干燥。
/蒸制时间/
1、蒸制的时间视使用的模具大小和糕粉的厚度而定，模具越高或糕粉越厚，蒸制的时间就要相应地增加。
2、视频中的模具为4寸模具，大约可做5-6个小的重阳糕。
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发布于 2018-10-17
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