纸杯蛋糕（戚风蛋糕）的做法

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纸杯蛋糕（戚风蛋糕）

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白糖 80克

、

玉米油 20克

、

牛奶 90克

、

低筋面粉 100克

、

泡打粉 3克

、

柠檬汁（没有可不用） 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备一大一小两个无水无油的盆
步骤2/7 点击查看大图
把蛋清蛋黄分离，大盆装蛋清小盆装蛋黄
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄放牛奶、玉米油、泡打粉，混合均匀，再倒入面粉。可根据自身面粉吸水量适量增减面粉量。只要和出来的蛋黄糊是那种半流质的状态即可。
步骤4/7 点击查看大图
处理完蛋黄处理蛋白，蛋白滴两三滴柠檬汁（没有可不加），用打蛋器打成大泡泡状态（大概也就十秒钟时间）
步骤5/7 点击查看大图
糖分三次加入蛋清中，把蛋清打成这种提起来小尖不倒的硬性状态。把三分之一蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌。混合均匀后倒入蛋清盆中，还是要像炒菜一样上下翻拌。
步骤6/7 点击查看大图
倒入纸杯中，倒八分满即可，我这次就倒多了，有的都溢出来了。装好杯后，每个都要颠一颠，颠出杯里的气泡。放入预热好的烤箱，上下火中层，160度烤35-40分钟左右。第一次烤的宝宝要时刻看着自己的蛋糕，因为每个牌子烤箱脾气不一样。可根据自己家烤箱脾气适当调节温度和时间。
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

有不懂的可以加微信xiaomahu5449，在这里留言我经常看不到。

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发布于 2018-10-15

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