一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法

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一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）

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秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！

食材清单加入采购清单

南瓜 500克

、

面粉 750克

、

酵母粉 6克

、

白糖 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备南瓜一块500克
步骤2/19 点击查看大图
南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
步骤3/19 点击查看大图
蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
步骤4/19 点击查看大图
南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
步骤5/19 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
步骤6/19 点击查看大图
用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
步骤7/19 点击查看大图
案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
步骤8/19 点击查看大图
面团搓长条
步骤9/19 点击查看大图
擀成长方形面皮，刷油
步骤10/19 点击查看大图
将面皮从下方往上折至1/3处，刷油
步骤11/19 点击查看大图
上方1/3往下折，刷油
步骤12/19 点击查看大图
切两指宽的剂子
步骤13/19 点击查看大图
取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕
步骤14/19 点击查看大图
捏住两头拉长至两倍长度
步骤15/19 点击查看大图
筷子从面胚的中间挑起
步骤16/19 点击查看大图
捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子顺时针方向绕一圈回复原位往下压
步骤17/19 点击查看大图
抽出筷子，花卷胚完成
步骤18/19 点击查看大图
码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
最后一步点击查看大图
暄软蓬松的南瓜花卷出锅

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

Tips: 1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减 2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的 3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适 4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松

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发布于 2018-10-06

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