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香辣牛肉酱的做法

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香辣牛肉酱

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 1500克

、

油 300克

、

盐 100克

、

豆瓣酱 1000克

、

糖 250克

、

蒜 250克

、

姜 30克

、

干辣椒 150克

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

白胡椒粉少许

、

大料适量

、

花椒适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

熟芝麻 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切小丁用蚝油、料酒、白胡椒粉腌制半小时。辣椒切碎（我这次用的鲜川椒，不如干辣椒好吃，所以大家用干辣椒的好）。蒜和姜切碎。
步骤2/8 点击查看大图
花生米炒熟，晾凉去皮，放保鲜袋里用擀面杖敲碎。（我照片上没去皮，呵呵，导致后面去皮有点麻烦）
步骤3/8 点击查看大图
热锅里放适量油，放入腌制好的牛肉，炒干。
步骤4/8 点击查看大图
炒牛肉过程中会出很多水，我就用这个方法过滤掉大部分水，这样就很容易炒干。
步骤5/8 点击查看大图
炒干的牛肉盛出来放一边，另起锅烧干加油，放入香叶、八角、桂皮、花椒小火熬出香味。
步骤6/8 点击查看大图
用滤网捞出香料
步骤7/8 点击查看大图
香料油放入蒜和姜末炒香，放入豆瓣酱小火翻炒。再倒入牛肉炒制大概二十分钟
最后一步点击查看大图
最后加入花生碎、熟芝麻和辣椒，翻炒下加入糖和盐。尽量炒干些，这样才更容易储存不易坏。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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