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菌菇豆腐煲的做法

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菌菇豆腐煲

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最近牙口不好，不能吃太硬的东西，这道菜非常合口。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿菇 1根

、

干香菇 3-4朵

、

胡萝卜 1根

、

青红椒各1个

、

豆腐 1块

、

鲜香菇 150克

、

食用油 10g

、

盐少许

、

小葱 1-2根

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
豆腐1块，切成稍厚的块状。放入一只大碗中，加入一勺盐，浸泡十几分钟，再用清水洗一下，这样可去除豆腥味。浸泡的同时，准备以下辅料：
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿菇1根，洗干净，控干水份，滚刀切成块，胡萝卜也是，尖椒切成片，备用。
步骤3/10 点击查看大图
干香菇3个，泡发，切成块状。鲜香菇，洗干净，沥干水份，切成片。
步骤4/10 点击查看大图
生姜1小块，切成片；蒜4瓣，切成片。小葱一根，葱白切成段，葱叶切成葱花。备用。
步骤5/10 点击查看大图
小火热锅，加入适量的食用油，油热之后把豆腐下锅，煎至表面金黄色，再换一面继续煎。两面金黄色，起锅。
步骤6/10 点击查看大图
锅中留底油，葱姜蒜炒出香味，先把干香菇入锅，翻炒，至水份收干。加入洋葱，反复翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
再加入胡萝卜，鸡腿菇，尖椒，小米椒，反复翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
倒入高汤（没有高汤，可以倒入开水），以接近于没过食材为宜。加入煎好的豆腐，再加入一大勺蚝油，生抽2勺，老抽0.5勺，白糖0.5勺，葱白。翻炒均匀，至七八成熟时，加入生粉水，勾芡。
步骤9/10 点击查看大图
转入预热好的小砂锅中，淋上1勺黑芝麻香油，盖上砂锅盖，焖煮1-2分钟。
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撒上葱花，就可以上桌了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-13

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