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香辣牛肉酱(4/8)
牛肉切小丁用蚝油、料酒、白胡椒粉腌制半小时。辣椒切碎（我这次用的鲜川椒，不如干辣椒好吃，所以大家用干辣椒的好）。蒜和姜切碎。
花生米炒熟，晾凉去皮，放保鲜袋里用擀面杖敲碎。（我照片上没去皮，呵呵，导致后面去皮有点麻烦）
热锅里放适量油，放入腌制好的牛肉，炒干。
炒牛肉过程中会出很多水，我就用这个方法过滤掉大部分水，这样就很容易炒干。
炒干的牛肉盛出来放一边，另起锅烧干加油，放入香叶、八角、桂皮、花椒小火熬出香味。
用滤网捞出香料
香料油放入蒜和姜末炒香，放入豆瓣酱小火翻炒。再倒入牛肉炒制大概二十分钟
最后加入花生碎、熟芝麻和辣椒，翻炒下加入糖和盐。尽量炒干些，这样才更容易储存不易坏。