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商用红糖发糕的做法

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商用红糖发糕

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特别好吃的红糖发糕，以前在酒店做，一个可以切俩桌，客人都是很喜欢吃的。教大家参考一下，不懂问我。

食材清单加入采购清单

酵母 8g

、

红糖 150g

、

白糖 100g

、

木薯粉 250g

、

面粉 700g

、

水 450g

、

小苏打 5g

、

泡打粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把除了泡打粉与小苏打以外的材料。一起倒入打蛋机，或者用打蛋器，用快档打均匀。刚开始搅拌有点粘稠不容易打匀过程中，可以适当加点水。
步骤2/5 点击查看大图
我用的是商用打蛋机，家庭中没有这个设备，把材料倒入桶里，用电动打蛋器制作，手工作，胳膊累！打好的面糊，很粘稠。整个过程几分钟的时间。打好后发酵40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
40分钟后，发糕的面糊都发起来了，继续打，把发起来的面糊打下去。然后在发酵40分钟。
步骤4/5 点击查看大图
剩下第二个40分钟后，用一点水加泡打粉和小苏打融化，加入面糊中。搅拌均匀。发酵30分钟。倒入模具中醒10分钟。上锅蒸30分钟。
最后一步点击查看大图
蒸制多久，看模具的大小，和需要的厚度，模具可以刷点油防止粘。

小贴士

细心的人做起来不麻烦，看起来挺麻烦，其实等你做好享受美味时就知道是值得的，不懂131/ .2797. /1028。v我咨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-06

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