暖色秋季·裱花奶油蛋糕看过来

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广州的金秋十月仍是百花齐放，阳光明媚，风高气爽，处处都是暖洋洋的景象，喜欢这样暖和的感觉，便以橙色，黄色为主色系，秋季是菊花盛开的季节，当然也少不了菊花，由于食材与色素不充足，就化繁为简吧。

食材清单加入采购清单

海绵蛋糕：

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鸡蛋 3个

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低粉 100g

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细沙糖 50g

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牛奶 40g

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玉米油 30g

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柠檬汁几滴

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意式奶油霜：

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黄油 500g

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蛋清 4个

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细沙糖 160g

、

清水 50g

、

盐 2g

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在3个鸡蛋中分3次加入细沙糖隔50-60度热水打发，在第二次加糖时加入几滴柠檬汁去蛋腥。玉米油与牛奶混合均匀待用。
步骤2/14 点击查看大图
打发至如图，提起打蛋头滴落的蛋糊可堆积叠加不易消失。
步骤3/14 点击查看大图
低筋分3次筛入蛋糊中，轻巧翻拌均匀无干粉无颗粒状后，再加入新的低粉翻拌均匀无颗粒，把混合好玉米油与牛奶倒入翻拌均匀后将面糊倒入模具中，震出大气。
步骤4/14 点击查看大图
烤箱提前预热，上火145度，下火135度烤50分钟。
步骤5/14 点击查看大图
蛋清打发至中硬性状态
步骤6/14 点击查看大图
细沙糖加入水后小火煮至121度
步骤7/14 点击查看大图
将糖浆分次缓慢加入蛋白中打发，糖浆不要倒到打蛋头上，一直打发至有小尖角并至手温状。
步骤8/14 点击查看大图
将腊状黄油切块加入意式蛋白霜中打发均匀即可。
步骤9/14 点击查看大图
将奶油分量分别调色调出渐变梦幻色会更漂亮，然后放入冰箱冷藏一下裱花会更美。
步骤10/14 点击查看大图
将奶油调了浅橙色做了渐变色将蛋糕抹面，放进冰箱冷藏。
步骤11/14 点击查看大图
小菊花
步骤12/14 点击查看大图
乒乓菊
步骤13/14 点击查看大图
成品，因为有事要着急出门，所以裱花的奶油没有冷藏的足够，所以花辩有点厚，还是有些塌下来的感觉，但由于家里没黄油了，所以不能重新来裱花了，抱歉，只能先将就一下。
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成品：广州的十月金秋气温还很高，由于奶油霜容易软塌，所以叶子也没用裱制的手法，是用直接挤的叶子。