脏脏月饼(派)
脏脏家族成员。
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步骤1/14
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最后筛上可可粉即可。
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步骤2/14
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将低粉,杏仁粉,可可粉,糖粉放到容器中混合,过筛备用。
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步骤3/14
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将蛋清打散,打至鱼眼泡
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步骤4/14
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将蛋清倒入到之前混合好的粉中,搅拌均匀。
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步骤5/14
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将黄油融化,然后分次倒入到面糊中。
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步骤6/14
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将搅拌好的面糊装入到裱花袋中
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步骤7/14
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将面糊挤入到12连模具中,用画圈的方式是了让面糊相对精准。
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步骤8/14
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烤箱160度15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。出炉放置于烤网上摊凉
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步骤9/14
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奶油奶酪软化,加入糖粉。搅拌顺滑。
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步骤10/14
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将奶油奶酪装入裱花袋中,将其挤在蛋糕上,放置坚果碎。
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步骤11/14
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如果你想馅料厚一些,放置完坚果碎之后再挤一些奶酪。抹平。再将另一片蛋糕盖在上面。
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步骤12/14
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淋面部分——黑巧克力隔水融化,加入淡奶油。
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步骤13/14
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用牙签扎住蛋糕,放置于淋面中滚一圈。放置于晾网上。
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最后一步
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奶油奶酪提前室温软化
1、黄油的温度不要超过38度
2、低粉,杏仁粉,可可粉,糖粉要提前混合过筛
3、面糊挤入模具时,力度尽量保持一致,尽量不要有空隙。挤完后要震模。
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发布于 2018-09-29
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