回锅肉
我一直觉得,中国的很多传统名菜,特别像是人生经验的总结。比如这回锅肉,细细品味有着不一样的婚姻智慧。
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步骤1/9
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把五花肉放进冷水锅里,加入花椒10粒,大料2个,干辣椒2个,葱段2段,姜片5片。
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步骤2/9
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大火把水烧开,然后撇去血沫,盖上锅盖小火煮20分钟。
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步骤3/9
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把青蒜斜刀切成大片。
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步骤4/9
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40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
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步骤5/9
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五花肉煮好之后切成薄片。
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步骤6/9
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炒锅烧热,倒油,放入切好的肉片,小火煸炒两三分钟,把五花肉的肥油煸出来。
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步骤7/9
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然后把肉拨到锅的一边,倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
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步骤8/9
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小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
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最后一步
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最后加入15克甜面酱,5克白糖,5克黄酒。放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-29
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