冰皮月饼（做给鸡蛋牛奶过敏宝宝的小月饼）

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首先告诉大家，这些材料是10块小月饼的量。大家可以根据需要做的数量来调整材料的多少。我做冰皮月饼，是因为女儿奶制品和、鸡蛋和大豆过敏，但市面上卖的月饼大都含有这些，小家伙又是个超级小吃货，幼儿园分享月饼的活动，可把她馋坏了，于是答应她，带着她一起做不含过敏食物的月饼，她开心极了，真是个可爱的小吃货，哈哈我研究了一下月饼，冰皮月饼比较简单，而且热量不会太高，挺好的，我是用的“君之”的菜谱，并稍作改动，还挺成功的，跟大家分享一下。 50克月饼模具，装三分之二的厚度，共做了10块月饼。第一次做月饼，没有市面上卖的白，虽很好吃，但不是很美观，实在不知何故，有知道的朋友吗？希望可以跟我分享，留言告诉我，万分感谢今日中秋佳节，祝大家节日快乐️

食材清单加入采购清单

糯米粉 45克

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粘米粉 35克

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澄粉 20克

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花生油 20克

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糖霜 50克

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纽康特奶粉 6勺

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温开水 180ml

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熟黑芝麻粉适量

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南瓜子仁儿适量

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核桃仁儿适量

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腰果适量

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红小豆适量

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砂糖适量

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转化糖浆适量

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猪油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
冰皮的做法：可以搜索'君之'的做法，也可以看我简单说明。（1）将花生油（熟油放凉）、奶粉冲水、糖霜混合，并搅拌均匀，放一旁。（2）将三种粉放入碗中混合，并搅拌均匀，然后把（1）中液体慢慢倒入碗中，边搅拌边倒，搅拌均匀至没有疙瘩，过筛后放一旁静止20分钟。（3）用保鲜膜将晚盖好，并倒入蒸锅，冷水入锅，大火蒸25分钟（可从开活后计时）。（4）取出后，趁热搅拌，过程中可摔打多次，至图片中模样即可，放凉（室温中放置15～20分钟即可）
步骤2/5 点击查看大图
馅儿是我提前一天做的，配方中所有的材料都写的适量，是因为个人口味不同，根据自己的喜好来决定，黏度：稍硬一些，并能捏成丸子即可，可不太软，否则对于初学者来说包馅儿时比较麻烦，馅儿做好后盖保鲜膜放入冰箱
步骤3/5 点击查看大图
我捏的丸子大了，做50克月饼可一分为二，捏成圆饼形状，包的时候会很方便
步骤4/5 点击查看大图
封口捏好后，稍稍给所有面撒一点点熟糕粉，不宜多，好脱模即可，放多了会像右上角第一个月饼，比较难看，不过不影响吃，口感都很好。50克的月饼模具，我并没有做满，太厚了小朋友也不好下口，而且小一点很精致，因此这些材料我一共做了10个月饼。
最后一步点击查看大图
又做了一些加了椰粉的，味道应该也不错，哈哈

小贴士

我是做的馅儿比较多，准备下午再蒸些面做一点送给邻居和朋友。燕之坊的黑芝麻粉很不错，颗粒大小，口感很适合做馅儿，我不是托儿，是真心推荐给大家。多吃黑芝麻对身体好，女儿头发不好，我决定做一些黑芝麻糖给她吃，少糖的黑芝麻糖，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-24

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