纯天然 货真价实的凤梨馅
凤梨酥好不好吃，凤梨馅是关键。 市售的凤梨味糕点，99%是用冬瓜加香精色素制成的，因为要考虑成本嘛，所以凤梨的含量微乎其微，但又必须得有凤梨香味呀，否则怎么称为凤梨酥呢，所以只能靠凤梨香精来提香。
-
步骤1/14
点击查看大图
食材
-
步骤2/14
点击查看大图
冬瓜切块，水烧开后放入，水要没过冬瓜，煮到冬瓜彻底煮熟，呈透明状。
-
步骤3/14
点击查看大图
趁煮冬瓜的间隙，把菠萝切成小小块
-
步骤4/14
点击查看大图
用纱布包起，挤出菠萝汁
-
步骤5/14
点击查看大图
挤完水的菠萝和挤出的菠萝汁（菠萝汁留着，后面用）
-
步骤6/14
点击查看大图
挤完汁的菠萝在案板上剁成细蓉，如图
-
步骤7/14
点击查看大图
同理，煮熟的冬瓜也挤出冬瓜汁，再剁成蓉（冬瓜汁丢弃不用，你爱干嘛就拿去干嘛吧）
-
步骤8/14
点击查看大图
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖倒入炒锅，大火煮开后转小火，不断搅拌直至糖完全溶解
-
步骤9/14
点击查看大图
冬瓜蓉、菠萝蓉倒入锅中
-
步骤10/14
点击查看大图
一直用小火慢慢翻炒
-
步骤11/14
点击查看大图
炒制过程中，水分会慢慢变水
-
步骤12/14
点击查看大图
如图
-
步骤13/14
点击查看大图
炒到如图中的金黄色状态，一份完全无任何添加剂的纯天然凤梨馅就做好了
-
最后一步
点击查看大图
完全冷却后就可以用了
凤梨馅尽量炒干一点，水分留有太多的话，不易保存，而且做凤梨酥的时候不易包，外皮也会变得软烂，影响口感。
如果凑巧买到的菠萝很酸，可适当增加糖的分量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-20
凤梨馅的其他做法
凤梨馅的相关分类
凤梨馅的相关推荐
-
凤梨馅料
37029人看过 -
凤梨馅
14356人看过 -
凤梨酥（全凤梨馅儿）#百变水果花样吃#
358932人看过 -
100%纯凤梨馅的土凤梨酥
49446人看过 -
糯米糕
52407人看过 -
凤梨馅加点冬瓜才好吃！
3705人看过 -
台式传统凤梨酥（吕昇达）老师的配方
7015871人看过 -
自制100%纯凤梨馅
96986人看过 -
核桃糯米糕
17395人看过 -
糯米糕
59401人看过 -
广式月饼通用饼皮隔夜回油（内附凤梨馅小菠萝详细教程）
134395人看过 -
凤梨馅
23279人看过
