香辣葱姜爆炒花甲
【海的味道 我知道】 鲜嫩香辣的爆炒花甲是一道著名小吃,制作原料有花甲、油、盐,干辣椒等。烹饪简单、营养丰富。 花甲含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。 中医认为,蛤肉有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。有的贝类还有益精润脏的作用。
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葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒和胡萝卜切丝,香菜切段备用;
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花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;
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步骤3/6
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炒锅内倒入新升级 新派金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油,三成热时放蒜片、姜丝和干辣椒段,炒出香味;
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步骤4/6
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放入郫县豆瓣酱,炒出红油后,放入青椒丝和胡萝卜丝;
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步骤5/6
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倒入花甲一起翻炒均匀,调入料酒、生抽、和蒜蓉辣椒酱,旺火快速翻炒均匀,最后放入葱段和香菜翻炒几下即可。
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最后一步
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鲜美至极、营养健康强化维A富含维E的香辣葱姜爆炒花甲就做好了!
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1、养花甲的水放些盐,可以让花甲更好地吐沙,夏天要放冰袋或冰水,不然会有味道;
2、花甲在炒之前的去泥沙清理很重要,所以一定要反复清洗;
3、炒花甲的时间不宜太长,一定要旺火快炒,本身花甲已经是半熟状态了,太久影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-20
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