酱汁虎皮凤爪（超级好吃）

浏览 3.5万 · 收藏 181

以前每次老公去菜市买菜，都是忍不住去菜市买这个虎皮鸡爪，贵，却得很少，而且同去一家店买，味道却有时候咸有时候淡，有时候吃的还拉肚子，可能是不卫生缘故，慢慢的老公也不喜欢买这些凉拌熟菜来吃了，可又经不住诱惑，又想吃，又害怕拉肚子，每次都用哀怨眼神望着我，好吧，经过两次配方的调整，终于成功了，现在给大家介绍怎么做吧，下酒，送饭，客人来了也可以做，特有面子。。。。

食材清单加入采购清单

鸡爪半斤

、

盐适量

、

白酒适量

、

姜一块

、

葱适量

、

生抽适量

、

老抽两小勺

、

白糖少量

、

桂皮一小段

、

八角两颗

、

花椒一小抓

、

蒜米 3颗

、

料酒适量

、

冰水一瓶

、

耗油适量

、

白开水大半碗

、

生粉一勺

、

芝麻油少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡爪洗净分两半，指甲剪去。姜切一半切片，锅里放没过鸡爪的冷水，下姜片，白酒一小盖，盐，葱头煮开后五分分钟掉熟起锅。滤干水分后，锅里下油，油五六分热后下鸡爪炸一会，记得用锅盖挡起来。要不然会飞溅油到处是，一不小心，可能还会毁容哦（可以直接用吹风机吹干。不干情况下就是会油炸飞溅），炸得两面金黄后直接夹出放冰水中泡两个小时，想吃比较容易进味四个小时最佳有时间就泡久些，没时间两小时也可以了，泡完后摸鸡爪有点软就可以滤水干了。
步骤2/6 点击查看大图
起一小碗，碗中加生抽，老抽，白糖，耗油，搅拌均匀成酱汁，另起锅，锅热下油，油热后下蒜头，姜，八角，花椒，桂皮炒一会，出味后加入鸡爪炒入味，途中加适量料酒在翻炒五下，下酱汁搅拌均匀，下白开水，全程中小火煮至汤汁变少。全程大概10分钟。喜欢吃软的可以再煮久些，像我喜欢吃稍微嚼劲10分钟可以了。
步骤3/6 点击查看大图
再一小碗加生粉，再放适量水搅拌会均匀，倒入锅中，成浓缩汤汁，即可起锅摆盘。
步骤4/6 点击查看大图
多余的配料不要，直接一只一只摆盘，撒上一点葱花点缀，撒上一点芝麻油即可开吃。
步骤5/6 点击查看大图
成品图，金灿灿的看着是不是很有食欲阿，我都要流口水了？。。。哈哈哈
最后一步点击查看大图
成品。