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奶油椰蓉冰皮月饼的做法

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奶油椰蓉冰皮月饼

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几年前姐姐在外地吃过一次，但是不知道怎么做的，只知道吃的时候有椰蓉，还有奶油的味道，根据这个我自己想象着做了一下，味道还是很不错的，奶香味很浓

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冰皮月饼预拌粉 100g

、

热水 100g

、

黄油 30g

、

白糖 40g

、

澄粉 10g

、

椰蓉 45g

、

奶油 25g

、

鸡蛋 2个（大约80g）

烹饪步骤

步骤1/11
融化黄油（我是用电锅加热的，电锅加水，把放有黄油的碗放在电锅里面的蒸架上靠蒸汽融化）
步骤2/11
把碗取出趁热放入白糖40g充分搅拌(顺一个方向打圈)直到有搅拌纹路，搅拌棒拿起的时候有小尖角，总之就是，黄油加糖搅拌至小尖角状态！
步骤3/11
鸡蛋打散，分三次加入黄油糖里，每加入一次都要搅拌均匀
步骤4/11
加入澄粉（也就是小麦淀粉）搅拌均匀
步骤5/11
加入奶油搅拌均匀
步骤6/11
放电锅蒸架上蒸，每5分钟搅拌一次，大概搅拌2次，然后继续蒸5-10分钟就可以了，出锅后加入椰蓉搅拌均匀，然后称重，我是25g一个，（我是50g的模具）
步骤7/11
冰皮制作：100g的水煮沸倒入碗里，然后倒入100g的预拌粉搅拌均匀
步骤8/11
放至室温后，用手揉至面团均匀无颗粒感
步骤9/11
面团分割搓圆（我是25g一个面团）包入馅料再次搓圆（就像包汤圆一样）
步骤10/11 点击查看大图
放入月饼模具内按压脱模即可
最后一步
放入冰箱，冷藏一下口感更好！

小贴士

模具里面抹点油（弄馅料的时候手上肯定有油，抹一下模具）这样容易脱模！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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