蒜香小龙虾

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又到了吃小龙虾的季节，本来是要做麻辣小龙虾的，可孩子们吃不了，又懒得做两份就做了这道蒜香的，味道超级棒，好吃到家人们连汤汁都剩不下

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

蒜 2头

、

姜 3片

、

料酒适量

、

糖 1勺

、

醋少许

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

盐 2克

、

鸡精粉 1勺

、

小香葱或香菜 1棵

、

八角 2-3个

、

香叶 2-4片

、

清水或啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先用盐水泡上20分钟左右
步骤2/12 点击查看大图
用牙刷反复刷洗龙虾然后祛除虾线（尾部中间那片旋转一圈拉就出来了）
步骤3/12 点击查看大图
都说虾头不能吃原因就是里面的脏东西，用厨房剪在龙虾眼睛往上一点的地方剪下去你会发现有个看起来挺脏的东西扔掉就可以了，剩下的就全是虾黄了，记住清洗的时候护着点别把虾黄冲掉
步骤4/12 点击查看大图
清洗干净后，就开始准备需要的材料了，蒜不要切太碎这样味道更好一些
步骤5/12 点击查看大图
大火烧水，水开后开始把龙虾绰水，盖上锅盖绰水2分钟，关火捞出沥水
步骤6/12 点击查看大图
中火热油（可以多放点油）油热后关火，放入蒜蓉翻炒
步骤7/12
蒜香浓郁后放入耗油翻炒均匀（图片被孩子删了很无语）
步骤8/12 点击查看大图
把绰熟的小龙虾倒入翻炒，放入姜片，生抽，醋，然后加糖继续翻炒一会加入鸡精粉
步骤9/12 点击查看大图
加入少量料酒（家里没有小孩的可以加入啤酒，量是，能没过小龙虾）然后加入八角和香叶
步骤10/12
如果上一步你是用的料酒那么这一步就要加入清水了，量是差一点没过小龙虾（用了啤酒的就直接忽略这一步就可以了）同样图片被删了
步骤11/12
调中火，盖上盖子，闷10分钟！闷好后尝一尝味道淡的话放盐，大火收汁，也不要收太干，汤汁真的超好吃收太干会后悔的
最后一步点击查看大图
蒜香小龙虾就做好了，小葱或香菜点缀一下，装盘上桌，汤汁真的可以用来拌米饭或者下面条味道超级棒，不夸张的说，真的是好吃到汤汁都不剩的

小贴士

龙虾一定要是鲜活的，（之前买的太多就清洗后放冰箱了，后来做的口感真的是一言难尽）味道没变！我个人清洗龙虾是比较喜欢去头去虾肠的，有些人可能觉得去头有点不美观，我这样处理过的是整个龙虾都能吃的，龙虾的头直接吸虾黄就可以，一点也不用担心有脏东西不卫生，感觉浪费这么好的虾黄很可惜，真心建议大家不要怕麻烦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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