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金沙奶黄流心月饼

浏览 77.3万 · 收藏 3282 · 学做 6

拾味爸爸

天再分享一个适合有烘焙基础的方子，并且是最近非常流行的流心月饼。趁着热乎的时候一口咬下，感受流动的内馅在唇舌之间温柔的滑动，口感层次丰富、甜而不腻，完全可以秒杀市面上的任何一款月饼！
食材清单 加入采购清单
流心馅：
、
淡奶油 60g
、
细砂糖 12g
、
椰浆 8g
、
吉利丁片 5g
、
玉米淀粉 3g
、
咸蛋黄 1.5个
、
金沙奶黄馅：
、
全蛋液 100g
、
牛奶 40g
、
低筋面粉 35g
、
淡奶油 35g
、
细砂糖 30g
、
玉米淀粉 18g
、
无盐黄油 22g
、
咸蛋黄 3个
、
奶粉 15g
、
饼皮：
、
低筋面粉 195g
、
无盐黄油 95g
、
细砂糖 35g
、
淡奶油 18g
、
全蛋液 17g
、
吉士粉 12g
、
月饼皮装饰：
、
蛋黄 1个
、
清水 5g
烹饪步骤
步骤4/45

  展开全部45个步骤

小贴士

温馨提示：这个方子里的配料和分量都是经过N次尝试后最终定下来的，请在备料时用厨房秤进行精确称量，另外一般情况下不要随意替换食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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