宝宝辅食-南瓜虾皮圈圈饼干

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打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 35克

、

南瓜 35克

、

鸡蛋 1个

、

虾皮 2克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材：南瓜35克、低筋面粉35克、虾皮2克、鸡蛋1个。PS：为了做出酥脆感，小饼干最好用低筋面粉来做哈！如果实在买不到，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
步骤2/21 点击查看大图
把南瓜切成小块，放入蒸锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。
步骤3/21 点击查看大图
将南瓜用小勺压泥，用筛网过滤一下，保证南瓜泥变得非常细腻。
步骤4/21 点击查看大图
把筛网翻转，会有南瓜泥在下面，用勺子刮下来，取30克的南瓜泥来备用。PS：因为过滤的时候会损失一些南瓜泥，所以，这里要再称一下，不然的话会影响最后的配比。
步骤5/21 点击查看大图
将虾皮用清水浸泡5分钟，再冲洗干净。PS：虾皮作为海产品自带咸味，所以最好用清水浸泡一下，去除一部分盐分。
步骤6/21 点击查看大图
锅中不用刷油，把虾皮放入锅中炒干。
步骤7/21 点击查看大图
将炒干的虾皮放入干磨杯中，打成细碎的虾皮粉
步骤8/21 点击查看大图
虾皮粉要尽量细一些，这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口，挤面糊的时候会更顺畅些。
步骤9/21 点击查看大图
将虾皮粉放入南瓜泥中，筛入低筋面粉。PS：低筋面粉在加入的时候一定要过筛，这样粉质会更加细腻，做面糊的时候不容易结块哟~
步骤10/21 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中，将蛋黄放入低筋面粉的碗中。
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把南瓜蛋黄面糊拌匀。
步骤12/21 点击查看大图
看，搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
步骤13/21 点击查看大图
接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。PS：打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。
步骤14/21 点击查看大图
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。
步骤15/21 点击查看大图
用刮刀从外向内翻拌均匀。PS：姐妹们要用翻拌的手法，轻轻混合均匀，千万不要画圈搅拌，很容易消泡。分次加蛋白，这样蛋白不容易消泡
步骤16/21 点击查看大图
把混合均匀的面糊倒回蛋白中。
步骤17/21 点击查看大图
同样用翻拌的手法混合均匀。PS：做好的面糊会有种蓬蓬的感觉哟~如果面糊稀溜溜的，可能说明搅拌的手法不对！
步骤18/21 点击查看大图
把面糊装进裱花袋中。PS：可以找个杯子，把裱花袋撑起来，这样就不会浓的到处都是面糊了
步骤19/21 点击查看大图
在烤盘上铺上烘焙纸，剪一个小一点裱花口，将面糊挤成小圆圈的性状。PS：挤的时候很容易手不稳，可以一手挤面糊，一只手扶着裱花袋，用力均匀一些挤出小圆圈。
步骤20/21 点击查看大图
把烤盘放入烤箱，上下管100度烤制30分钟至熟透即可。PS：我挤的小饼干很小巧，所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别，可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟，可以继续多烤一些。
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瞧，这就是烤好的小饼干啦，咬上一口脆脆的，可以让宝宝用手自己抓着吃，锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力哟~