粢饭糕——满满童年回忆的上海老点心
好吃的的粢饭糕，必须是二面炸到金黄色，那样表皮才会又香又脆，里面的饭又有点软烂 现在马路上卖粢饭糕的地方少了，有的那些个也是切得薄来兮，油锅里稍微炸一下刚有点出颜色就给你了，真心不好吃哎
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步骤1/14
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大米提前浸泡，最起码一小时以上
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把浸泡后的米淘洗干净，放比平时煮饭时多的水，再放适量盐搅拌一下（稍微尝一下，必须有咸味）
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上锅蒸，电饭煲煮也可以
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海苔一小包，撕碎
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米饭蒸熟后，撒上海苔碎
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充分拌匀
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步骤7/14
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找一容器（正方形或长方形的更合适，做出来的成品比圆形的漂亮），容器的四壁抹上一层食用油（以便最后取出方便）
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把米饭倒入，压紧实
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凉透，成型了倒出
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切成你喜欢的大小
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多倒些油，烧热，烧热的概念就是粢饭糕一放下去，油马上就冒泡，同时能听到吱啦吱啦的声音。下锅炸（一定是炸，不是煎哦）
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一面成型再翻面，直到炸成二面都是金黄色，就可以出锅了
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步骤13/14
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喷喷香，再配碗粥喝喝，不错
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最后一步
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完成
做粢饭糕的米饭一定是偏软烂的，所以煮饭时一定要加比平时煮饭多的水
海苔根据个人口味，可加可不加
这里的大米用了500g，一般二、三口之家一次250g就差不多了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-18
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