清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸大闸蟹,是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。 清蒸大闸蟹的吃法, 包括武吃和文吃。武吃,就是不用任何工具。文吃则是用工具吃,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
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步骤1/7
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准备大闸蟹,检查死蟹,死蟹是不能吃的,容易食物中毒。
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步骤2/7
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清洗大闸蟹,拿小刷子把大闸蟹脚,腹部刷洗干净
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步骤3/7
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刷洗干净,让大闸蟹在水里呼吸一会,排泄下蟹腮的脏东西
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步骤4/7
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冷水放螃蟹,可以选择腹部朝上,防止蟹黄流出,放入姜片和紫苏包。
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步骤5/7
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15分钟开锅,螃蟹变为金黄,诱人的蟹黄流出。
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步骤6/7
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成品,准备开吃,一顿狼吐虎眼吧!
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最后一步
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寒性大闸蟹,配点绍兴黄酒,是不是更养生。
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发布于 2018-09-18
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