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自制牛排的做法

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自制牛排

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上次买的整块上脑，质量非常好，切成牛排，黑胡椒和盐腌上冷冻，随时拿出来吃。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

黄油、橄榄油

、

蒜瓣

、

牛肉（上脑）

、

黑胡椒、烤肉酱

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
网上买的牛上脑，整块的，调好的部位自己切，抹黑胡椒、盐腌上。南美进口，质量很好，价格公道，10斤220。
步骤2/7 点击查看大图
孩子胃口大，小锅装不下，换炒勺。
步骤3/7 点击查看大图
肉块下锅前抹一些橄榄油。国热放黄油，小火融化下蒜片煎香，之后大火加热，下牛排。
步骤4/7 点击查看大图
不要用锅盖，水汽跑不掉会把牛排闷熟，口味会变差，推荐篦子（忽然想不起这玩意叫什么了），我煎炸现在都用这个，又透气又能防油崩。
步骤5/7 点击查看大图
入锅后先别动，第一面煎出焦化，翻面继续，之后前后翻翻面，大概持续10分钟里面就熟了。
步骤6/7 点击查看大图
不放心的切开看看，这程度我吃正好，怕生就煎切面。厚排的话，可以切成条或者块，然后将切面煎熟就可以了。
最后一步点击查看大图
出锅前再撒一些黑胡椒和盐调味，开吃。也可以放酱汁，成品即可，没有成品可以自己做，煎牛排的油锅直接放生抽、白糖、黑胡椒粉，放些水，熬粘稠即可。也可以放香菇碎炒香再做上述步骤，也可以放一点点番茄酱增加风味。

小贴士

要煎的牛肉不要碰水，更不要泡水，我这个牛肉只在收货后拆除包装时整体洗了一下。必须洗的话一定要擦干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-07 · 北京市

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