松软紫薯发糕
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步骤1/10
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紫薯蒸熟压成泥。（晾凉）
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步骤2/10
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3克酵母加30克冷水搅拌至酵母融化。
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步骤3/10
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面粉.紫薯泥.酵母水.白糖混合均匀。
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步骤4/10
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加水（70克）搅成絮状，揉（5分钟）成光滑的面团。
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步骤5/10
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面团放进模具，压扁压圆压平整。（蛋糕模底部四周刷少许油防粘）
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步骤6/10
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红枣摆在面团上，稍微压紧。（红枣洗净去核切小半）
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步骤7/10
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放入蒸锅盖锅盖，发酵到两倍大。（发酵时间充足，才能形成许多空洞）
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步骤8/10
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隔水中火蒸25分钟。
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步骤9/10
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取出晾凉。
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最后一步
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切块既食。
1、紫薯泥170克换成130克，做成的发糕更松软，用手按压发糕能快速反弹。
2、面团揉得越光滑，蒸出的发糕越松软。3、发酵时间要到位，才能形成体积大，逢松柔软的空洞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-12
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