照烧小龙虾肠粉
盒马小龙虾+肠粉+照烧汁=我的爱~ 这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉哦,可怜我没有大不锈钢平盘,用这么小的瓷盘来来回回蒸5趟~
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步骤1/31
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小龙虾洗净,主要是虾肚子和头部
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步骤2/31
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认出虾尾瓣左、中、右三瓣
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步骤3/31
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捏住中间那片虾尾瓣(这一瓣是连接虾肠子的),捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
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步骤4/31
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如图很顺利带出虾线,注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
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步骤5/31
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全部处理完虾线后,过水冲洗两次,放入蒸锅
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步骤6/31
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大火蒸,上汽后蒸5-8分钟即可关火
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步骤7/31
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取出晾凉
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步骤8/31
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去虾头,虾尾去壳,取出虾尾肉待用
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步骤9/31
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包菜切成细丝待用
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步骤10/31
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所有粉类称好
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步骤11/31
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鸡蛋打散
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步骤12/31
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粉类+水搅匀成浆
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步骤13/31
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虾肉掰碎
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步骤14/31
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蒸制的容器抹油(最好用不锈钢平盘,目前我没有不锈钢平方盘,就先用这个代替,但是这个太小了,浪费效率)
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步骤15/31
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蒸锅坐水烧开
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步骤16/31
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容器铺入刚好一平盘、薄薄的一层米浆,放入蒸锅,盖盖子蒸半分钟
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步骤17/31
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之后开盖倒入适量鸡蛋液(也可以略微给一点盐,我没给,觉得后期调味料味道足够),盖上盖子蒸半分钟
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步骤18/31
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开下盖子撒入包菜丝和小龙虾肉粒,关盖子蒸到鼓起气泡即可取出
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步骤19/31
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取出容器
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步骤20/31
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用硅胶铲卷起肠粉
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步骤21/31
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放入盘子里
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步骤22/31
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再同样的方法蒸第二盘
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步骤23/31
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码入盘子里
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步骤24/31
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再同样的方法蒸第三盘(这个配方可以做五条卷起约4*11cm长宽的肠粉)
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步骤25/31
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码入盘中
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步骤26/31
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用刮板分割肠粉成9段
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步骤27/31
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在表面及切段面,依据个人口味淋上适量酱油
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步骤28/31
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之后按个人口味淋上照烧汁或者别的调味酱料
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步骤29/31
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喜欢吃葱的,撒点儿葱花
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步骤30/31
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成品
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最后一步
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成品
澄面的量决定了Q弹程度,大家可以尝试下减少一点或者增加一点澄面的量看看成品口感如何~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-08
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