猪肉大葱馅饼
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步骤1/8
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首先和面。面粉缓缓倒入开水,边倒水边用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团。面团尽量软一些。活好的面团盖上保鲜膜醒发半小时
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步骤2/8
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准备肉馅。将猪肉馅倒入一个大碗中,倒入适量花椒粉搅拌均匀。接着往肉馅里分次少量加水,每次加水后用筷子顺着一个方向搅拌肉馅,直到肉馅搅拌上劲,这样做出来的肉馅更鲜嫩多汁。小香葱及姜切末,倒入肉馅中搅拌均匀待用。
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步骤3/8
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面板上抹少许油,将醒好的面团放在面板上揉光滑后分成大小相同的剂子,每个剂子上抹上少许食用油。这样既可以防止面团过软造成粘连不好操作,也可以使后边做出来的馅饼皮更酥脆。用手将剂子均匀捏成中间略厚,边缘略薄的饼皮,放入肉馅后捏成包子的形状(尽量避免饼皮边缘沾过多食用油,使饼皮不容易捏合)。包好的包子放在面板上,用手指轻轻按压中间封口位置,并慢慢向四周推开,尽量按压到皮薄不破的样子。
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发布于 2018-09-12
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