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粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法 点击查看大图

粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球

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芋丝鲮鱼球是广东顺德著名的佳肴，可作为茶点又可作为菜肴上桌。口感外脆内嫩，爽口弹牙，啖啖鱼肉中夹杂着淡淡的陈皮香味，味道非常鲜美，食用时再蘸上广东特色的喼汁或者蕃茄酱拌食，味道更别致和可口。
食材清单 加入采购清单
鲮鱼青 300g
、
陈皮 1瓣
、
香菇 3朵
、
香菜 10g
、
香芋 180g
、
盐 5g
、
白胡椒粉 2g
、
淀粉 30g
、
清水 30ml
、
清水 80ml
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.陈皮3年以上才有食疗效果，建议选用3年以上的陈皮为佳，年份时间越长的陈皮制作出来的鲮鱼球越香。 2.鲮鱼球沾满芋丝后再用手搓一下，把芋丝稍微黏紧些，否则炸的时候容易散开。 3.炸油的油温不能太高，否则鲮鱼球会外焦内生。 4.材料份量：15个鲮鱼球，适合2-3人份。

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发布于 2018-09-12

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