数字生日蛋糕

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【我七岁啦】生日那天小王子自己画了一个生日蛋糕，这也是我给他做的第三个生日蛋糕，希望他能够一直健康快乐成长！今年有妞妞陪伴，小伙伴开心得不得了。

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135克
73克
137克

1355
千卡

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鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 55g

、

开水 20毫升

、

动物淡奶油 150毫升

、

糖粉 20g

、

红曲粉 5g

、

浓缩柠檬汁几滴

、

马卡龙 4个

、

时令水果适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备材料称重。
步骤2/24 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀成乳化状。
步骤3/24 点击查看大图
筛入低粉。
步骤4/24 点击查看大图
用刮刀一字型切拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。
步骤6/24 点击查看大图
加入打散的蛋黄液压拌均匀，直至面糊细腻顺滑。
步骤7/24 点击查看大图
红曲粉用开水调配均匀晾凉，与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤8/24 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入1/3细砂糖，继续打发至体积膨大到2倍时再加入1/3细砂糖，接着打发到刚刚出现弯钩时加入剩余的1/3细砂糖，直至打到湿性发泡状态。
步骤9/24 点击查看大图
打发好的蛋白和红曲粉蛋黄糊。
步骤10/24 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中再次快速翻拌均匀。
步骤12/24 点击查看大图
方形烤盘铺油纸，从高处倒入蛋糕糊，并震出大气泡。
步骤13/24 点击查看大图
烤箱预热150℃，烘烤30分钟。用牙签插入蛋糕体不沾表示烤熟。
步骤14/24 点击查看大图
出炉晾凉。
步骤15/24 点击查看大图
撕掉油纸，取出数字模排版。
步骤16/24 点击查看大图
用刀划出数字模型，再用剪刀修剪不规则的部分，将数字蛋糕一分为二。本来0中间要镂空，为了多放点水果就没挖空。
步骤17/24 点击查看大图
淡奶油加入糖粉。
步骤18/24 点击查看大图
用手动打蛋器打发到不流动。
步骤19/24 点击查看大图
一次性裱花袋装入淡奶油，用花嘴在第一层挤满奶油花，铺上一层芒果粒。加一层蛋糕体，再挤一层奶油花。
步骤20/24 点击查看大图
将适量水果洗净切片。
步骤21/24 点击查看大图
装饰水果，点缀马卡龙和糖珠。
步骤22/24 点击查看大图
点上蜡烛许个愿，小王子7岁生日快乐！
步骤23/24 点击查看大图
和小伙伴一起过生日很开心！
最后一步点击查看大图
Happy birthday！