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8寸草莓蛋糕的做法

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8寸草莓蛋糕

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上次做有点小瑕疵，最主要是是烤箱温度没控制好！这次花费好长时间！终于摸透我家烤箱脾气了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸戚风蛋糕 1个

、

淡奶油 250克

、

草莓适量

、

白糖 100克

、

低筋面粉 100克

、

牛奶 60g

、

玉米油 60克

、

奶油打发白糖 20g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1 把材料里所有需要的食材量先称量好，以备后面用，避免手忙脚乱！
步骤2/12 点击查看大图
一定要取两个大碗（无水无油），蛋清蛋黄分离！
步骤3/12 点击查看大图
将牛奶玉米油加入蛋黄里！搅拌
步骤4/12 点击查看大图
再将所有面粉倒进去，充分的搅拌均匀，搅拌光滑后，蛋黄部分结束，下面开始蛋清部分了
步骤5/12 点击查看大图
用打蛋器先中速打发蛋清，大概5分钟后加入1/3糖
步骤6/12 点击查看大图
打发这种程度后，就是提起打蛋器后会滴落下来，继续加1/3糖打发
步骤7/12 点击查看大图
打发有小尖尖时，加入剩余的所有糖，继续打发！打发时要边打边看，等打到出现倒立三角，并且不滴落时，就可以了，如下图
步骤8/12 点击查看大图
取一部分蛋白霜，与蛋黄均匀混合，再把混合好的部分全部倒入蛋白里搅拌，此时烤箱可以预热了，我是预热到110度，十分钟
步骤9/12 点击查看大图
把搅拌好的液体从10cm处倒入8寸蛋糕模具，再振出气泡！
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱，90度40分钟，110度20分钟就好了！这次非常成功！
步骤11/12 点击查看大图
脱模时有点热，周围粘了，其他没问题
最后一步点击查看大图
奶油打发好后，摸在蛋糕上，去草莓点缀！成功了

小贴士

1 我做了好多次了，就这次最成功了，主要原因就是烤箱温度一定要控制好！ 2 再一个注意点，就是搅拌是按照一个方向，避免消泡！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-28

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