地道纯正的老婆饼,得跟老师傅学!
老婆饼是经典的广式点心,面粉、猪油、糯米粉、糖冬瓜这些食材十分质朴,却能融合出惊艳的口味。刚出炉的老婆饼外皮松脆,馅心软糯香甜,再来一杯功夫茶,绝对享受!
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步骤1/5
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做皮胚。面粉、猪油、开水混合均匀,用掌根揉搓成水油酥面团,盖上湿布醒发10分钟;面粉和猪油混合,揉搓成团做成干油酥;
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步骤2/5
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做内馅。水、糖、猪油放入不粘锅中炒化,放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀,冷却后分成20克的馅心,搓圆备用;
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步骤3/5
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开酥。干油酥进一步擦透、擦软,水油面压成一个四边薄、中间厚的圆皮,包入干油酥,压平后擀成长方形面片,卷起后下剂子;
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步骤4/5
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包馅。将下好的剂子拍平,擀成六厘米直径的圆皮,包入馅心;压成圆饼,在表面开两刀,防止饼再烘焙时过度膨胀;刷上蛋液,撒白芝麻;
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最后一步
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烤制。生胚送进预热到200度的烤箱,烤20分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-07
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