家炖三道鳞
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从小就喜欢吃鱼,妈妈特别擅长做这道菜,河鱼处理好之后没有土腥味。长大了换成我给妈妈做这道菜,这道菜在我心中是家的味道。
食材清单
加入采购清单
三道鳞
一条
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
料酒
2勺
、
白醋
1勺
、
香叶
3片
、
八角
2个
、
生抽
4勺
、
盐
适量
、
冰糖
4小块
、
干辣椒
3段
、
十三香
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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鱼清洗干净,两面抹盐,腌制5分钟,这是为了煎鱼的时候鱼皮不破。锅里少量油,小火,放入一块姜,油热后放入鱼,每面煎2分钟。
-
步骤2/9
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准备料酒和白醋,去腥
-
步骤3/9
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在锅里倒入料酒后迅速盖上锅盖,料酒遇热油更好的达到去腥的效果,锅盖焖30秒之后再加入白醋,也马上盖上锅盖。完成这两部基本可以去除河鱼的土腥味。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-09-05
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