手工制☞蛋黄豆沙月饼
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这个方子可以做8个3:7,100g的月饼。 糖浆,油,碱水的比例是4:3:1:0.04 感觉这个方子的比例很不错! 新手的比例最好是3.5:6.5 如果4:6,那皮又太厚了! 3:7,如果是新手的,会不够均匀。
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烹饪步骤
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糖浆和碱水
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步骤3/13
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用称把糖浆,食用油,碱水按4:3:1:0.04的比例称好后,将糖浆,食用油,碱水倒进大碗搅拌均匀。
步骤4/13
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发布于 2018-09-02
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