烤安康鱼配脆片年糕和苹果酱
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鮟鱇鱼,也写作安康鱼,寓意着身体安康。它是来自深海的珍宝,自然最慷慨的馈赠。一道烤安康鱼配脆片年糕和苹果酱,甄选寓意步步高升的年糕和象征丰收的酸甜风韵的苹果,赋予海鲜菜品符合的多层次味觉,最后再淋入芝士牛奶泡沫,令菜品口感更加饱满充盈,回味绵长,定会在不经意间俘获你的心。
食材清单
加入采购清单
主料:安康鱼肉
150g
、
年糕条
20g
、
苹果酱和奶泡:苹果
250g
、
帕马森芝士
20g
、
牛奶
300g
、
百里香(鲜)
5g
、
柠檬
1个
、
微型蔬菜
若干
、
酱油浓汁:糖
120g
、
金兰酱油
20g
、
耗油
10g
、
老抽
5g
、
水
140g
、
柠檬海盐
5g
、
水淀粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
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苹果酱:将苹果去皮去心切成粒状取200g与100g糖、40g水,拌均匀放入锅内加热炒制到苹果软化变成半透明状取出
-
步骤2/8
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放入KitchenAid磁力驱动多功能料理机中,搅拌成果酱后过细密滤筛备用
-
步骤3/8
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安康鱼:烤箱预热到180度,将安康鱼肉修整用新鲜百里香、柠檬海盐及少许柠檬汁腌制10分钟;将腌制好的安康鱼肉放入烤箱烤制15分钟即可,取出备用
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2018-09-01
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